Tajine de cordero

Receta de tajine de cordero

Sabor del norte de África con un tajine de cordero con miel y ciruelas pasas, jengibre y canela. Especias, dulce, picante... Aroma de oriente.

Ingredientes para preparar tajine de cordero

  • 1 kg. de cordero troceado
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharada de cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas
  • 200 gr. de ciruelas pasas
  • 100 gr. de miel
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar tajine de cordero?

  • En un cuenco ponemos un poquito de agua y echamos dentro el jengibre, la cúrcuma y pimienta negra recién molida. Removemos bien este adobe para el tajine de cordero.
  • Embadurnamos los trozos de cordera con la mitad de la mezcla y disponemos las piezas aderezadas en el tajine o en una cazuela de barro. Sazonamos y rociamos con un poquito de aceite de oliva.
  • Picamos las cebollas en pluma y las disponemos en lluvia sobre la carne. Cubrimos el cordero con agua y dejamos cocer, tapado y a fuego moderado, durante 45-55 minutos aproximadamente. Removemos de vez en vez y añadimos más agua si fuese necesario.
  • Ponemos las ciruelas pasas durante todo ese tiempo a marinar en el resto del aderezo que hemos preparado para el tajine de cordero.
  • Cuando esté a punto de finalizar el tiempo de cocinado del tajine de cordero, regamos la carne con la miel y agregamos las ciruelas pasas y las canelas.
  • Dejamos que todo cueza a fuego bajo, hasta conseguir la reducción de la salsa.
  • Servimos el tajine de cordero con la carne rociada con los frutos secos y la salsa.
  • Foto orientativa: Girl Interrupted Eating