Tajine de cordero

Receta de tajine de cordero

Sabor del norte de África con un tajine de cordero con miel y ciruelas pasas, jengibre y canela. Especias, dulce, picante... Aroma de oriente.

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¿Cómo hacer tajine de cordero?

1

En un cuenco ponemos un poquito de agua y echamos dentro el jengibre, la cúrcuma y pimienta negra recién molida. Removemos bien este adobe para el tajine de cordero.

2

Embadurnamos los trozos de cordera con la mitad de la mezcla y disponemos las piezas aderezadas en el tajine o en una cazuela de barro. Sazonamos y rociamos con un poquito de aceite de oliva.

3

Picamos las cebollas en pluma y las disponemos en lluvia sobre la carne. Cubrimos el cordero con agua y dejamos cocer, tapado y a fuego moderado, durante 45-55 minutos aproximadamente. Removemos de vez en vez y añadimos más agua si fuese necesario.

4

Ponemos las ciruelas pasas durante todo ese tiempo a marinar en el resto del aderezo que hemos preparado para el tajine de cordero.

5

Cuando esté a punto de finalizar el tiempo de cocinado del tajine de cordero, regamos la carne con la miel y agregamos las ciruelas pasas y las canelas.

6

Dejamos que todo cueza a fuego bajo, hasta conseguir la reducción de la salsa. Servimos el tajine de cordero con la carne rociada con los frutos secos y la salsa.

Foto orientativa: Girl Interrupted Eating

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